La cicoria è uno di quegli alimenti molto radicati nel cuore dei romani.
Il motivo di tanto amore sta sicuramente nelle sue origini “povere” e “umili” che sono poi alla base delle ricette nella tradizionale cucina romana 🍽️

È un ricordo vivido in ogni nonna la ricerca della cicoria per la campagna romana, e fino a pochi decenni fa bastava scendere sotto casa per un terreno incolto dove trovarla.
Si perché la cicoria nelle nostre zone cresce spontanea e non ha bisogno di essere seminata, basta inchinarsi e coglierla e c’è chi ancora oggi lo fa!

Un modo classico per cucinarla è “strascinata” ovvero lessata e poi insaporita in padella con aglio, olio e peperoncino 🧄🌶️ Oppure quando la si vuole arricchire per farla diventare un piatto unico o anche uno spuntino campagnolo, si aggiunge la salsiccia.

Sono proprio questi due gli ingredienti protagonisti della nostra “cicoria e salsiccia”, una pizza dal carattere rustico e ricco di sapore. La amerete sicuramente perché vi stupirà per la sua bontà 😍