La pizza “Napoli” nasce più o meno negli stessi anni della margherita. Dopo che per tanto tempo si era mangiata la pizza solo al pomodoro o al massimo con l’aglio, coloro che avevano tanto desiderato la Napoletana (così chiamata quella con acciughe, senza mozzarella), trovandosi nella scelta di un nuovo condimento (la mozzarella) sperimentarono l’aggiunta di entrambi gli ingredienti. Nacque così la “Napoli”, una pizza storica, anche questo frutto di compromesso e inventiva.